玉米是種具有豐富營養價值的糧食,也是餐桌上常見的食材,但如果看到如下圖一樣長相怪異的玉米,你還敢吃它嗎?

張大媽日前在逛菜市場,發現有個玉米攤上所賣的玉米長得相當奇怪,因為這些玉米的表層就像是發霉一樣,居然長出一坨又一坨的灰黑色腫瘤,模樣看起來可怕又噁心,然而在玉米攤前方卻聚集了許多婆婆媽媽爭先恐後的想要買下這些詭異的玉米,原來這些像是發霉、生病的玉米不僅可以吃,而且還相當美味呢!

這些玉米為什麼會「突變」呢?其實是因為生病和發霉了!

原來長相詭異的玉米之所以會長出一坨坨灰黑色的腫瘤,就是因為感染了俗稱「玉米烏黴」的真菌,這種真菌的正式名稱為「高粱花黑粉菌」,會寄生在成熟玉米上形成胞子堆,因此變成我們看到的可怕模樣。

很多人認為農作物被真菌感染、發霉應該就要拿去丟掉,但有經驗的農民都知道,這些感染「玉米烏黴」的玉米雖然長相可怕、醜陋,卻是稀世珍寶,他們會把這些玉米收集起來拿到市集去買,且往往都可以賣到不錯的價錢。

原來將玉米上頭灰黑色的小瘤摘下清洗乾淨,再切成小塊狀後,就能加入佐料烹煮,不管是涼拌、快炒或是油悶,都相當適合,據悉這些小瘤的味道非常的鮮美,受到許多老饕的喜愛,由於一畝田往往只能收穫幾公斤,因此對老饕和識貨者來說,感染「玉米烏黴」的玉米可是難得一件的美食,莫過許多廚師總是在市場邊搶著要。

而這樣的小瘤在墨西哥可是有著截然不同的身分,在墨西哥被稱為是「墨西哥松露」,是堪比松露的高級食材,營養成分也很高,不僅含有8種人體必需的胺基酸、真菌多醣,還有豐富的膳食纖維、礦物質鉀.鐵.硒、維生素,而且藥用價值還頗高,能夠滋陰養氣、補氣安神、補中解毒,主治血虛氣乏、口乾舌燥、心神不安和失眠多夢,對人體可說是好處多多呢!